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什么是真空冷却机? 现在,据悉:真空冷却机在中心厨房、预制菜加工厂、果蔬基地得以广泛应用。真空冷却机是富含水分物质(如:菜肴、预制菜、卤肉、酱肉、米饭、面食等熟食,及生果、蔬菜、鲜肉、海鲜、河鲜等生鲜食物)经过水分子在相态改动条件下被外排出真空箱体,被蒸腾、外排的水分子带走很多热量,导致被真空冷却物质快速降温的设备。
真空预冷机代际区分 真空预冷机在我国现在阶段,从技能本质上区分仅有两代的代际更迭:一代真空预冷机为高耗能产品,二代真空预冷机为低碳产品。一代真空预冷机由高温度高压力水蒸汽驱动内部真空发生器,其方针温度仅能降至20度左右,若方针温度需降至10度以内,则一代真空预冷机需求冰水等对真空箱体内的食物等被冷却物质施行二次降温,也即一代真空预冷机在整个降温过程中,20度以上需求高温度高压力的水蒸汽驱动线度以下需求冰水等冷源完成二次降温,显然是高耗能产品。二代真空预冷机在整个降温过程中,直接由真空泵抽真空到达极限真空度以内,即可将被冷却物质(如高温熟食)降至冷藏保鲜温度(0度-4度),而不需冰水等冷源实施二次降温。
由中学物理常识可知,水的沸点与环境气压(大气压)成正比联系,也即环境气压越低水的沸点也越低(注:沸点在0度以上该正比联系显着)。别的,水分子在相态改动——由液态直接变为气态情况下,其汽化(蒸腾)带走很多的热量,该热量也称为汽化热。
真空预冷机/真空冷却机是真空状况下,对高温食物等富含水分物质快速冷却设备,其由内而外冷却方法、冷却功率高级特色,使得被冷却物质更新鲜、愈加有助于冷链方法保鲜食物。真空预冷机一般与气调保鲜包装机合作运用,对食物保鲜效果更佳。
真空冷却机内置的真空泵对真空箱体继续抽真空,使得真空箱体内的气压到达极限值,或箱体内被冷却物质芯体温度到达屏幕设定的方针温度,PLC会发布中止抽真空的指令。不难看出,在真空预冷机降温作业期间,真空箱体内水分子出现欢腾状况(箱体内温度0度以下在外),也即线度(乃至更高的初始温度),箱体内的水分子都出现欢腾状况。
真空冷却机有啥作业? 真空冷却机核心效果是对富含水分物质快速降温,由上述剖析可知,真空预冷机是使用水分子沸点与环境气压成正比联系,以抽真空下降真空箱体内气压,使得水分子在0度-120度温度范围内都能欢腾,在不一样的温度改动水分子物理箱体,带走很多汽化热,使得真空箱体内富含水分的物质快速降温。
真空预冷机合适规划容量(如型号为GQ-ZLS300,其冷却才能为300公斤/次)高温物质直接降温冷却,而冷库不合适满载高温物质直接冷却。其间原因体现在它们冷却作业时的热交换本质:真空预冷机冷却物质热交换方法是由不同真空度下(对应不同沸点)汽化了的水分子外排过程中直接带走汽化热的而完成直接降温;冷库等冷媒制冷的设备的热交换方法由密闭冷库的内循环空气与冷库设备的蒸腾器完成直接热交换,蒸腾器由穿刺的铜管内的氟利昂冷媒与其进行直接热交换,但若蒸腾器表面温度过高(也即冷库内放置的被冷却物质发出的热量过大),其内部氟利昂等冷媒就难以从气态-液态-气态循环,也即紧缩时机down机。
真空预冷机一个降温周期一般为20多分钟,假如被冷却物质量少(如几公斤)8分子左右足矣。真空预冷机对被冷却物质降温方向为压差方向,也即其热量由食物等被冷却物质芯体往表层传达。
真空预冷机对高温熟食具有快速降温、保鲜优势,对附加值高的生果、蔬菜具有及时、快速消除田间热的效果,而且它们的降温方向都是由内及外,因此愈加有助于食物保鲜、延伸其保鲜期的成效。
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2024-March-16
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